La festa de la castanyada o de tots els sants, és una festa dedicada al record dels nostres avantpassats. Te origen a una antiga tradició pagana que es celebrava a tot Europa en que es donava per acabada la collita i el bon temps amb el culta a les animes dels familiars morts.
Amb els anys aquesta tradició s’ha modernitzat i alhora que es celebra la castanyada i tots els sants també es celebra Halloween.
Però nosaltres no voldrem faltar a la tradició de sempre, la de fer caliu cuinant i menjant castanyes i moniatos, alhora que elaborarem panellets. Això si tot acompanyat amb un gotet de moscatell.
La tradició de fer els panellets passa de grans a petits, així que no perdrem la oportunitat de seguir la recepta que any rere any hem anat millorant.
Recepta Panellets
Ingredients:
Massa
500g. ametlla picada crua
500g. de sucre
250g. de patata bullida amb pell
1 llimona
2 rovells d’ou
Guarnició dels panellets
150g. ametlla picada
150g. de pinyons
125g. de coco
2 clares d’ou + 1 rovell d’ou
Estris per l’elaboració:
Taules amb superfície neta
Guants de làtex, davantals de plàstic , mascaretes.
Forquilla
Bascula
1 Bol gran
3 Bols mitjans per fer la mescla
6 plats fondos
Mans
Rallador
Pinzell
Paper de forn
1 o 2 plates de forn
Forn
Preparació:
- Bullir 250g. de patata, deixar refredar. (Acció que realitzarà Cuinera)
- Posar-se els guants, davantals de plàstic i les mascaretes per treballar de forma higiènica.
- Ficar els 250g. de patata bullida en un bol gran i aixafar amb una forquilla.
- En el mateix bol gran barrejar amb les mans els 250g. de patata bullida + 500g. de sucre + 500g. d’ametlla picada cuita + pell de 1 llimona amb l’ajuda d’un rallador.
- Separar la clara del rovell de 2 ous, en 2 plats diferents.
- Ficar els 2 rovells en el bol gran i barrejar amb les mans.
- Separar la massa en 3 bols mitjans en quantitats més o menys iguals i barrejar amb les mans.
- Precalentar el forn a 180º. (Acció que realitzarà Cuinera)
- Preparar en 3 plats diferents 40g. de coco, 150g. de pinyons i 150g. d’ametlla picada.
- Barrejar la massa reservada per fer els panellets de coco amb els 85g. de coco restants.
- Fer boles petites amb les mans, amb la massa de cada bol mitja.
- Sucar les boles de massa dels panellets de pinyons i ametlla amb la clara d’ou.
- Arrebossar-los respectivament amb els pinyons i les ametlles.
- Pintar les boles arrebossades amb un pinzell amb el rovell d’ou. Reservar a les plates de forn.
- Arrebossar les boles de coco amb els 40g. de coco. Reservar a les plates de forn.
- Ficar al forn (dalt i baix) a 180º 12 minuts. (Acció que realitzarà Cuinera)
Un cop tot estigui preparat, el dijous gaudirem d’un berenar de Castanyada
