{"id":28039,"date":"2023-10-05T11:50:06","date_gmt":"2023-10-05T09:50:06","guid":{"rendered":"https:\/\/lavostrallar.com\/?p=28039"},"modified":"2023-10-05T11:50:07","modified_gmt":"2023-10-05T09:50:07","slug":"calidad-en-nuestras-cocinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavostrallar.com\/noticias\/calidad-en-nuestras-cocinas\/","title":{"rendered":"Calidad en nuestras cocinas"},"content":{"rendered":"\n

En las residencias y centros de d\u00eda La Vostra Llar <\/strong>queremos asegurar que se cumplen los reglamentos de calidad y seguridad alimentaria<\/strong> para lograr una alimentaci\u00f3n saludable, nutritiva e inocua.<\/p>\n\n\n\n

Esta normativa la marca el Reglamento (CE) 852\/2004<\/a><\/strong> que establece una serie de pautas generales en materia de higiene de los productos alimenticios que deben cumplir los operadores de empresas del sector de la alimentaci\u00f3n, implementando un sistema de an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edticos (APPCC).<\/p>\n\n\n\n

En nuestros centros de d\u00eda y residencias, aparte de las auditorias oficiales de la Generalitat de Catalunya, realizamos voluntariamente dos<\/strong> auditor\u00edas internas<\/strong> higi\u00e9nico-sanitarias al a\u00f1o en las cocinas de nuestros centros.<\/p>\n\n\n\n

Estas auditor\u00edas son ejecutadas por auditores y consultores de seguridad alimentaria de nuestra empresa colaboradora Central Borne<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Las auditor\u00edas se realizan mediante una lista de verificaci\u00f3n eficiente y alineada con los objetivos de La Vostra Llar<\/strong> donde valoramos, entre otras cosas:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Que se cumple la norma APPCC de inocuidad, con lo que aseguramos la ausencia de peligro en los alimentos que puedan da\u00f1ar la salud de los consumidores.<\/li>\n\n\n\n
  2. Que se siguen las fichas t\u00e9cnicas de las recetas.<\/li>\n\n\n\n
  3. Que se cumplimentan los registros de temperatura e incidencias que marca la normativa.<\/li>\n\n\n\n
  4. Que los almacenes y las zonas de trabajo est\u00e1n limpias, higienizadas y ordenadas.<\/li>\n\n\n\n
  5. Que se sigue el men\u00fa pautado y se sirven las cantidades de alimento que prescribe la dietista-nutricionista.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Una vez realizada la auditor\u00eda en cada centro, se env\u00eda un informe a la responsable de calidad para que haga seguimiento de las mejoras propuestas.<\/p>\n\n\n\n

    Los beneficios que obtenemos con este servicio son:<\/h5>\n\n\n\n
      \n
    1.  Tenemos el control sobre la seguridad alimentaria de los alimentos que elaboramos.<\/li>\n\n\n\n
    2. Aseguramos que se cumple la normativa, leyes y reglamentos.<\/li>\n\n\n\n
    3. Prevenimos riesgos y peligros alimentarios.<\/li>\n\n\n\n
    4. Aseguramos un m\u00e9todo de trabajo con una buena gesti\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
    5. Transmitimos mayor confianza a nuestros clientes y sus familias.<\/li>\n\n\n\n
    6. Aseguramos que nuestros usuarios est\u00e1n bien nutridos.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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