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Cómo se estructuran los menús en las residencias

Residencia de ancianos - menú tercera edad

En las residencias y centros de día La Vostra Llar ofrecemos menús mensuales rotativos (4 semanas) y dos temporadas; verano e invierno, valorados siempre por un dietista nutricionista colegiado.

Nadie quiere comer todos los días platos casi idénticos, por eso, junto a nuestro equipo de nutricionistas de Aramark, aseguramos que no se repita ningún plato durante el mes y evitamos que los mismos platos coincidan los mismos días de la semana de manera continuada proporcionando una variedad consistente de colores, sabores y texturas.

Damos importancia a la tradición y la cultura alimentaria, por eso priorizamos la dieta mediterránea. Además, los residentes se adaptan mejor a las comidas que les resultan conocidas.

Algunas de las premisas que seguimos para configurar nuestros menús son:

  1. Energía: 1.800-2.200 kcal al día. La aportación calórica varía en función del tipo de menú.
  2. Hidratación: Ofrecemos al menos 7-8 vasos de agua al día (aunque no se tenga sensación de sed).
  3. Incorporamos 5 raciones de cereales al día (pan, pasta, arroz…).
  4. Aseguramos un buen aporte de fibra, ofreciendo fruta de postre siempre al mediodía y opcional por la noche.
  5. Incorporamos verdura 2 veces al día, tanto en la comida como en la cena.
  6. La leche y los productos lácteos son alimentos apetecibles, de fácil consumo y masticación, que ayudan a las personas mayores a satisfacer sus necesidades energéticas. Nuestros menús incluyen 2-3 raciones de lácteos al día (leche, yogur, queso…).
  7. Incorporamos dos raciones al día de alimentos proteicos, como carnes, pescados, legumbres, huevos, etc.
  8. No prescindimos de dulces y grasas, pero siempre con moderación.

Además, procuramos habilitar espacios con ambientes relajados donde los usuarios se sientan cómodos y no supongan una distracción para el comensal, a la par que nos aseguramos de que dispongan del tiempo adecuado en las comidas para así mantener una buena digestión.

Lee sobre: ¿Qué ocurre cuando un anciano deja de comer?

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