En las residencias y centros de día La Vostra Llar queremos asegurar que se cumplen los reglamentos de calidad y seguridad alimentaria para lograr una alimentación saludable, nutritiva e inocua.
Esta normativa la marca el Reglamento (CE) 852/2004 que establece una serie de pautas generales en materia de higiene de los productos alimenticios que deben cumplir los operadores de empresas del sector de la alimentación, implementando un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
En nuestros centros de día y residencias, aparte de las auditorias oficiales de la Generalitat de Catalunya, realizamos voluntariamente dos auditorías internas higiénico-sanitarias al año en las cocinas de nuestros centros.
Estas auditorías son ejecutadas por auditores y consultores de seguridad alimentaria de nuestra empresa colaboradora Central Borne.
Las auditorías se realizan mediante una lista de verificación eficiente y alineada con los objetivos de La Vostra Llar donde valoramos, entre otras cosas:
- Que se cumple la norma APPCC de inocuidad, con lo que aseguramos la ausencia de peligro en los alimentos que puedan dañar la salud de los consumidores.
- Que se siguen las fichas técnicas de las recetas.
- Que se cumplimentan los registros de temperatura e incidencias que marca la normativa.
- Que los almacenes y las zonas de trabajo están limpias, higienizadas y ordenadas.
- Que se sigue el menú pautado y se sirven las cantidades de alimento que prescribe la dietista-nutricionista.
Una vez realizada la auditoría en cada centro, se envía un informe a la responsable de calidad para que haga seguimiento de las mejoras propuestas.
Los beneficios que obtenemos con este servicio son:
- Tenemos el control sobre la seguridad alimentaria de los alimentos que elaboramos.
- Aseguramos que se cumple la normativa, leyes y reglamentos.
- Prevenimos riesgos y peligros alimentarios.
- Aseguramos un método de trabajo con una buena gestión.
- Transmitimos mayor confianza a nuestros clientes y sus familias.
- Aseguramos que nuestros usuarios están bien nutridos.
